Se sabe que estas plantas descienden de un antepasado incomestible, por amargo, que crecía en Asia y el Mediterráneo, la Lactuca sativa. Desde hace 5000 años se han cultivado y perfeccionado, eliminando en el proceso la lactucina, un terpeno que ocasionaba ese desagradable amargor.

LUGARES

40 años

de gastronomía

jiennense

Pionera en ofrecer servicio de catering en la provincia, Eulalia “Yaya” Jaque introduce en Jaén, hace más de 30 años, un  formato de restauración innovador en aquel tiempo y completamente desconocido hasta entonces. De una orientación del servicio, en sus inicios,  hacia colectivos  (Universidad de Jaén, Hospital de Cristo Rey y comedores escolares, entre otros),  emprende en la década de los 90 una renovación del formato catering llevándolo a celebraciones y eventos, e instaurando en sí un nuevo concepto gastronómico.

Fruto de su trayectoria, Yaya Jaque es reconocida no sólo por su aportación al sector de la  -

restauración en general sino por unas señas de identidad que la distinguen e identifican con personalidad propia: el cuidado en la puesta en escena, el gusto por los detalles, la elegancia con  que todo lo impregna y el afán por conseguir la perfección que convierte cada evento en un acontecimiento memorable.

Valores, todos, que Yaya ha sabido inculcar a sus hijos quienes, desde hace muchos años junto a ella, continúan el sendero marcado de la innovación permanente, de una filosofía gastronómica arraigada en la tierra y de una entrega absoluta a la satisfacción del cliente.